Crumble ai frutti di bosco con panna acida




Finalmente oggi si è rinfrescato e ho già voglia di accendere il forno.
Andrea, mio figlio, sta già dicendo che ha fame…Vediamo cos’ho nel frigorifero…
2 cestini di frutti di bosco!
Bene! Zucchero, farina e burro sono in dispensa.
Si parte!

Ingredienti per 6 persone (golose)
200grammi zucchero,
200grammi burro (preferibilmente di malga o di Normandia)
220grammi di farina bianca 00
2 cestini di frutti di bosco (mirtilli,ribes,more o fragoline)
Burro per lo stampo
Panna acida

Accendiamo il forno a 180°
Prendiamo una bastardella di acciaio e vi mettiamo la farina, lo zucchero e il burro ammorbidito, con la punta delle dita ..e dico solo con le punte!
Iniziamo a muovere “sbriciolando” il tutto fino che diventerà solo una massa di briciole. Teniamo a riposo.
In una padella anti aderente, con una noce di burro, facciamo passare i frutti con anche un bel cucchiaio di zucchero (sia semolato che grezzo…decidete voi).
Abbiamo quasi finito: in una teglia anti aderente rotonda di 21cm, dopo averla imburrata, mettiamo uno strato di briciole, poi tutti i frutti passati in padella e infine sopra ancora briciole dell’impasto.
Infornare per 40-45 minuti….e…buon divertimento!!!

PS: non fate come me..non assaggiate quando è ancora caldo potreste farvi maaaleeeeee…

Servitelo tiepido o a temperatura ambiente con a fianco una scodellina di panna acida.
Se non doveste trovare la panna acida fatela da voi!
Mettete in una tazza 250ml di panna da montare e spruzzatevi dentro un limone (senza i semi!), lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore e… voilà!

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2 pensieri su “Crumble ai frutti di bosco con panna acida

  1. Ho assaggiato questo dolce nel tuo ristorante, semplicemente DIVINO !!!! finalmente svelato il segreto della ricetta, GRAZIE …conosco almeno 100 persone che la desiderano !!!

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