Crema di funghi porcini con seppie e cozze

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Questa è la stagione della zucca ,dei fichi e dei funghi.
Io adoro i funghi di ogni tipo, ma il porcino è il principe dei funghi e la spugnola (che nasce a maggio) è la regina!
Non sottovaluto però nemmeno i finferli e i chiodini che uso spesso per tanti piatti.
Oggi vi propongo un piatto molto profumato, con dei contrasti forti ma azzeccatissimi: i funghi e il pesce, la terra e il mare.
Se, durante questo fine settimana, avete una cena, è un piatto consigliatissimo perché si può preparare in anticipo e insieme ad un buon antipasto e ad un dolce vi fa fare una splendida figura.
Bene, iniziamo!

Ingredienti
300 g di funghi porcini già puliti (con uno straccio, no con l’acqua!)
150 g di patate a pasta bianca (pelate)
150 g di seppioline già pulite
200 g di cozze già pulite
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
2 fette di pane pugliese o toscano
1 bicchiere di vino bianco secco
75 cl di olio extra vergine
Sale e pepe

Tagliate a cubetti i funghi e le patate.
Fate sbollentare i cubi di patata in una casseruola con acqua salata per 8 minuti.
Fate rosolare aglio e prezzemolo tritato in una padella con l’olio, aggiungete i funghi, fateli insaporire, poi sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete le patate, il sale e il pepe, bagnate il tutto con 2 mestoli di acqua e fate andare per un po’.
Con un robot a immersione trasformate il composto in una crema spessa. 
Conservate al caldo.

Nel frattempo fate aprire le cozze in padella con un filo di olio e aglio in camicia, poi aggiungete le seppioline e fate cuocere per non più di 7- 8 minuti.
Versate la zuppa nelle fondine,fate dorare le fette di pane in una padella con dell’olio, appoggiatele sopra la zuppa ricoprendole con le cozze e le seppioline.
Cospargete con ancora prezzemolo ed un filo di olio extra vergine di oliva 

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