Ciambellone al marsala

Oggi ho voglia di una torta di casa, una buona merenda per Andrea che oggi ha la febbre 😦

Ingredienti
6 uova (separate gli albumi dai tuorli)
150 g di zucchero semolato
220 g di farina
6 cucchiai di Marsala
6 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci
Vaniglia bacca
Scorza di limone
Bicarbonato
Olio EVO
Zucchero a velo

Montate i tuorli con lo zucchero finché saranno spumosi e chiari, aggiungete il Marsala, 6 cucchiai di olio EVO e il latte, un pizzico di bicarbonato e la scorza del limone. 
Continuate a mescolare.
Aggiungete poco alla volta la farina, il lievito e la polpa della vaniglia e sempre con le fruste continuate a mescolare.
Montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto delicatamente.
Imburrate uno stampo per ciambella da 22 cm versate il composto e infornatelo per 45 minuti a 160°, una volta raffreddato cospargete di zucchero a velo.

Panzerotti

panzerotti-fritti

Sono semplicemente meravigliosi, vale veramente le pena lavorare un pò per poi potersi deliziare.

Ingredienti
Per la pasta:
500 g di farina 00
250 g di acqua
15 g di sale
25 g di lievito

Preparate l’impasto mescolando la farina e l’acqua, sciogliete il lievito in un po’ di acqua tiepida e incorporate il tutto, salate e impastate finché l’impasto sarà liscio e omogeneo.
Lasciare lievitare coperto da pellicola per 1 ora.

Per il ripieno
200 g di passata di pomodoro
250 g di mozzarella
Olive taggiasche, capperi, acciughe e basilico q.b.
Olio per friggere

Tirare la pasta e formare con il coppa pasta dei cerchi .
Farcire con pomodoro, mozzarella e un poco degli ingredienti a piacere, volendo anche una fogliolina di basilico.
Chiuderli a mezzaluna e friggerli in olio caldo fino a doratura.

Sformatini di pesto al basilico con cuore filante

Oggi vi propongo degli antipastini sfiziosi  che uniti ad un contorno possono diventare dei favolosi piatti unici e in versione mignon possono essere serviti come finger food… insomma fate voi 😉

Ingredienti
1 cucchiaio di buon pesto alla genovese
6 ciliegine di mozzarella di ottima qualità
50 g di parmigiano grattugiato
3 uova
100 g di farina
20 dl di latte

Accendete il forno a 200°.
Sbattete le uova in una terrina e aggiungete poco alla volta la farina e mescolate bene il tutto.
Aggiungete il latte, il pesto e il grana, mescolate ancora bene tutto.
Riempite 6 stampini da muffin e adagiatevi nel centro la mozzarella.
Infornate per 18 minuti e serviteli tiepidi.

Cotolette di hemmentaler e patate

Ingredienti
80 g di farina
4 patate (bollite e tagliate a fette spesse)
80 g di hemmentaler grattugiato
2 uova
80 g di pangrattato
Senape
Olio EVO
Sale e pepe

Mettete in una terrina il formaggio e il pangrattato e mescolateli.
Passate le fette di patata nella farina, nelle uova sbattute con un pizzico di sale e pepe.
Passatele infine nel pangrattato e formaggio.
Scaldate un poco di olio evo in una padella e cuocete le cotolette 2 minuti per lato, finché saranno dorate.
Servitele con della senape.

Crocchette di patate, salmone affumicato e semi di papavero

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Buon giornoooo!
Oggi devo assolutamente riciclare, dalla cena di ieri sera sono rimaste un po’ di cosette.
Penso che l’arte del riciclo in cucina trasformi gli ingredienti in vere delizie.

Ingredienti
500 g di patate bollite  e passate nello schiaccia patate
1 cucchiaio di farina
150 g di salmone affumicato tritato grossolanamente
2 tuorli
3 cucchiai di grana padano
1 cucchiaio di lievito per torte salate
1 cucchiaio di semi di papavero
Olio per friggere
Sale e pepe

Unite alla polpa di patate ancora calde, la farina e il lievito e mescolate bene il tutto.
Incorporate, poco alla volta, il grana, i tuorli, il salmone, i semi di papavero, sale e pepe.
Dovete ottenere un impasto omogeneo.
Ricavate dei cilindretti e infarinateli, friggeteli in olio ben caldo.

Spaghetti di riso thai con gamberoni e pesto di arachidi

Continuiamo a parlare di piatti esotici.
Oggi utilizziamo delicate matassine di spaghetti di riso che fanno venire voglia di viaggiare e andare lontano…

Ingredienti
380 g di spaghetti di riso thai
40 grammi di arachidi non salate tritate grossolanamente
20 g di basilico spezzettate
10 g di erba limoncina
2 cipollotti tagliati a pezzetti
250 g di gamberoni puliti e sgusciati ,tagliati  a pezzetti
1 peperoncino rosso fresco
Olio EVO
Sale

Scaldate una padella con 3 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di arachidi, 1 cucchiaio di basilico, uno di erba limoncina e il peperoncino.
Fate insaporire e aggiungete i gamberoni, cuocendoli per 5 minuti, regolandoli di sale.
Fate un pesto, nel mixer, mettendo le restanti arachidi, basilico, erba limoncina e 3 cucchiai di olio EVO, aggiustate di sale.
Cuocete gli spaghettini per 2-3 minuti in acqua bollente, salate e versateli nella padella dei gamberoni, fate saltare il tutto e fuori dal fuoco aggiungete il pesto.

Tiramisù al té verde e lamponi

Questa è semplicemente una prelibatezzaaa!
Non ha bisogno di tante parole per essere descritta… assaggiatelo, basta!

Ingredienti
300 g di cioccolato bianco
500 ml di panna
1 cucchiaino di tè verde giapponese in polvere
55 g di zucchero
325 ml di sakè
22 savoiardi o pan di Spagna tagliati sottili
2 cestini di lamponi freschi
Scaglie di cioccolato bianco

Sciogliete il cioccolato bianco e la panna nel microonde fino che sarà completamente sciolto.
In una ciotolina mescolate un poco di questo composto al tè verde in polvere e formate una cremina tipo pasta lucida e liquida, versate il tutto nel composto di panna e cioccolato e mescolate fino che sarà tutto amalgamato e di colore uniforme.
Filtrate con un telino, il tutto,  in una ciotola, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, mettete la crema filtrata in frigorifero per almeno 4 ore.
Una volta fredda, sbattetela fino a farla diventare spalmabilema senza esagerare.
Rimettetela in frigorifero.
Mescolate,  in un pentolino sul fuoco, 170 ml di acqua con lo zucchero fino che sarà sciolto, fatelo bollire per 2 minuti, raffreddate bene  e incorporate il sakè, bagnate con questo sciroppo i savoiardi e iniziate a riempire il fondo di una pirofila. 
Appoggiatevi i lamponi freschi e spalmate con la crema di cioccolato al tè verde.
Ripetete a strati fino a terminare con riccioli di cioccolato bianco e mettete il tutto in frigorifero per una notte, servitelo a piccole fette o a mono porzioni, spolverizzandolo con la polvere di tè verde rimasta.