Insalata di orzo, zucchine in fiore e prosciutto crudo

zucchine e pomodoro[1]

Buon giorno a tutti!!

Oggi devo organizzare un piatto freddo e  veloce per la pausa pranzo. Ho trovato dal mio fruttivendolo delle meravigliose zucchine in fiore e come sempre, mi sono esaltata e senza ragionare le ho acquistate.

Sono un’entusiasta! cosa ci posso fare?:-)

Anche se  questa ricetta è un pò troppo estiva, il sole di oggi mi ha fatto venire voglia di cucinarla, bene, iniziamo…

Ingredienti:

150 g di orzo perlato

2 zucchine in fiore

80 g di prosciutto crudo

1 pomodoro cuore di bue

1 cipollotto

olio EVO

sale e pepe

1 arancia

Cuocete l’orzo in acqua bollente per 15-20 minuti.( fino che sarà tenero)

Scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Passate il cipollotto tagliato sottile,  in una padella,  con un filo di olio e poi aggiungete le zucchine tagliate a cubetti piccoli e i suoi fiori (precedentemente puliti). Fate rosolare bene.

Tagliate il prosciutto crudo a listarelle sottili e mettetelo in una terrina con l’orzo e le zucchine.

Emulsionate l’olio con il succo di mezza arancia , sale e pepe e condite il tutto.

Fate riposare per qualche ora prima di mangiarlo.

    

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