Pesche sciroppate

pesche sciroppate

Continuiamo col nostro pic-nic!

Un’idea apparentemente banale, ma estremamente sfiziosa e versatile: le pesche sciroppate!

 Ingredienti

1 kg di albicocche non troppo mature (lavate e denocciolate)

600 g di zucchero

200 g di acqua

Unire in  una terrina le albicocche con tutti gli ingredienti, coprirle con carta forno e lasciarle riposare una notte in frigorifero.

Il giorno dopo portate tutto a bollore in una pentola, coprite ancora con carta forno e lasciate riposare per un’altra notte a temperatura ambiente.

Il giorno seguente, scolate le albicocche e mettetele in un vaso.

Fate bollire in una pentola lo sciroppo rimasto fino ad arrivare a circa 105°.

Versate lo sciroppo sulle pesche dentro il vaso, riempendo fino all’orlo. Chiudete bene e sterilizzate il vaso in una casseruola per circa 30 minuti in ebollizione leggera.

Raffreddate immediatamente il vaso in una bacinella di acqua fredda.

P.S. con questi ingredienti vi verranno 3 vasetti da circa 500 g l’uno. Conservate i vasetti in un luogo poco luminoso per due mesi e dopo l’apertura mantenete le albicocche sempre ricoperte dal loro sciroppo.  

  pesche sciroppate dettaglio[1]

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Polpette di gamberetti e zenzero con chutney al pomodoro

Bene, finiamo la giornata, con queste meravigliose polpettine di gamberi e zenzero, da servire con un classico inglese: una composta agrodolce, meravigliosa 🙂

Ingredienti
360 g di gamberi sgusciati e crudi
100 g di arachidi tostate e macinate grossolanamente
2 cucchiai di zenzero grattugiato
Peperoncino fresco tritato
Sale e pepe
Olio di semi

 Accendete il forno a 200°.
Frullate rapidamente i gamberi con lo zenzero, lasciandoli a pezzettini.
Salate e pepate, poi mescolate bene, aggiungendo le arachidi e il peperoncino.
Prendete un dosatore da gelato e formate le polpette, ungetele con l’olio e mettetele su una placca da forno ricoperta con carta.
Infornate per 10 minuti.

Per 8 vasetti di chutney
1 kg d pomodori
450 g di mele tritate finemente
100 g di uvetta
250 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di peperoncino
2 chiodi di garofano
200 g di cipolla tritata fine
20 cl di aceto di vino rosso

Pelate i pomodori e fateli sbollentare in acqua bollente per 2 minuti.
Mettete tutti gli ingredienti, tranne l’uvetta in una capiente casseruola e fate cuocere per 30 minuti.
Aggiungete l’uvetta e fate cuocere per ancora 30 minuti.
Invasate dopo aver sterilizzato i vasetti.

Fette biscottate con confettura di mele zenzero e vaniglia

Buongiorno!
Oggi colazione “quasi” tradizionale…faremo le fatte biscottate da sgranocchiare con una profumatissima confettura di mele 😉
Iniziamo!

Ingredienti per le fette biscottate:
625 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
250 di latte intero
30 g di lievito di birra
5 g di sale
75 g di burro ammorbidito

Accendete il forno a 210°.
Mettete nell’impastatrice la farina,l’uovo,lo zucchero e il lievito sciolto nel latte tiepido.
Impastate fin che l’impasto sarà omogeneo,a questo punto aggiungete il sale e il burro.
Continuate ad impastare fino che l’impasto sarà molto elastico.
Riempite gli  stampi da plum-cake imburrati con dei  filoncini di pasta fino a metà poi lasciate lievitare per almeno un’ora.
Mettete gli stampi in forno e cuocete per circa 50 minuti,una volta pronti sfornateli, toglieteli dallo stampo e solo quando saranno freddi, tagliateli a fette.
Mettete le fette su una teglia da forno e infornate a 200° fino che saranno tostate.

P.S: si conservano in sacchetti ben chiusi per un bel po’:-)


ingredienti per la confettura:
350 g di mele a dadini
100 g di zucchero
40 di zenzero grattugiato
20 g di burro
1/2 baccello di vaniglia Bourbon (già spolpato)

Fate cuocere in una padella anti aderente il burro, le mele e lo zenzero per 5-7 minuti.
Unite la vaniglia e lo zucchero e,sempre mescolando, cuocete per mezz’ora.
Mescolate, magari aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, fino che avrà una consistenza densa.