Zucca al forno con rosmarino

imagesCA63PX29Buonasera a tutti!!!

Periodo di zucche!…adoro questa meravigliosa palla gialla, la utilizzo per tantissimi piatti, non può mai mancare da settembre fino a marzo in ogni mio menù.

Ingredienti :

1 zucca mantovana

rametti di rosmarino

sale e pepe

olio EVO

Tagliate la zucca  a fette, cospargetela di sale ,pepe e olio. mettetela in una teglia da forno ricoprendola con aghi di rosmarino. mettete in forno a 180° per una ventina di minuti.

 

Semplicemente ” La parmigiana “

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Ciaooo!!!…ebbene si, oggi mi va di fare un piatto classico.

Sono dell’idea che la parmigiana di melanzane debba essere super calorica, le melanzane devono essere fritte.

Io oggi ve la propongo semplice, ma potete impreziosirla come più vi piace, aggiungendo fette di prosciutto, fette di scamorza al posto della mozzarella e addirittura sostituendo le melanzane con delle zucchine. Buon divertimento!

 

Ingredienti:

4 melanzane

2 cestini di pomodorini maturi

1 cipollotto

1 bottiglia di passata di pomodoro

peperoncino

basilico

olio per friggere

2 mozzarelle

grana grattato

 

Affettate le melanzane dopo averle lavate.

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Friggetele in abbondante olio fino quando saranno dorate.

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Preparate il sugo con un soffritto di cipollotto e olio evo. Aggiungete i pomodorini e la passata , il sale,  il peperoncino e le foglie di basilico. Fate cuocere per 45 minuti.

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Mettete sul fondo di una teglia da forno un poco di passata e appoggiatevi le fette di melanzana fritte, aggiungete ancora passata di pomodoro, una spolverata di grana e fette di mozzarella. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti finendo con abbondnte passata d pomodoro e abbondante grana grattato. Infornate per mezz’ora circa  a 180°. Buon appetito!:-)

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fiammiferi di melanzana fritti al parmigiano

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Sono tornataaaaaaa!

Le vacanze sono finite e si ricomincia a cucinare.

Stasera ho invitato degli amici per una cena in giardino, preparerò tante cose semplici e fresche …il caldo è insopportabile e non ho nessuna intenzione di accaldarmi ulteriormente.

Insieme all’aperitivo, servirò questi sfiziosissimi bastoncini di melanzana e delle foglie di salvia impastellate e fritte.

L’unico problema di questa facilissima ricetta è la frittura: va obbligatoriamente fatta al momento.

Vi sugggerisco di tagliare le melanzane con almeno 30 minuti di anticipo e di tenerle immerse in acqua…(resteranno croccanti e succose).

Usate un wok o una padella dal fondo spesso…la frittura viene meravigliosamente!:-)

Ingredienti:

2 grandi melanzane tagliate a bastoncini di 2 cm

olio per friggere

125 g di farina bianca

6 cucchiai di parmigiano grattuggiato

sale  e pepe

Scolate i bastoncini di melanzane dall’acqua e passateli nella farina, scuoteteli in un colino per togliere l’eccesso di farina.

Buttate nell’olio caldo i bastoncini ( 6-7 per volta) fino a che saranno dorati e di colore brunito.

Scolate su carta da cucina e spolverizzate con sale, pepe e parmigiano.

Servite subito accompagnandoli con degli spicchi di limone.

Friggitelli alla Mafalda

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Contorni e ancora contorniii!
Io adoro i friggitelli e li cucino in tantissimi modi: fritti con olio EVO e cosparsi di sale azzurro sono fantastici!
Per domani ho inventato questa ricetta e visto che mio marito ne ha già mangiato mezzo tegame, direi che sono veramente ottimi!

Ingredienti
1/2 kg di friggitelli
1 peperoncino rosso fresco (pulito e tagliato a listarelle)
1 vaschetta di pomodorini ciliegini
Sale di Cervia
Olio EVO
1 spicchio di aglio in camicia

Scaldate in una padella abbondante olio EVO e quando sarà a temperatura tuffatevi i friggitelli puliti e tagliati a metà.
Nel frattempo fate un soffritto con olio eEVO, aglio e peperoncino, quando sfrigola, aggiungete tutta la vaschette di pomodorini e fateli passare, senza mescolare troppo, a fiamma alta per qualche minuto.
Scolate i friggitelli e aggiungeteli ai pomodorini, insaporite e servite.

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Peperoni sfiziosi

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Un’idea veloce veloce per un contorno sfizioso e mediterraneo.
Domani a pranzo lo servirò con un’arista di maiale alle erbe, cotto a bassa temperatura!
Non vedo l’ora!

Ingredienti
1 spicchio di aglio
6 acciughe sott’olio
Capperi dissalati di ottima qualità
Olive taggiasche di ottima qualità
1 kg di peperoni misti(gialli,verdi e rossi)
Sale

Fate un soffritto con olio, aglio e le acciughe e aggiungete i peperoni tagliati a listarelle, precedentemente lavati e puliti dai semi.
Fate rosolare bene e aggiungete il sale  e dell’acqua, coprite con un coperchio per 6-7 minuti, fino quando si sono ammorbiditi.
A questo punto aggiungete sia i capperi che le olive, alzate la fiamma e fateli passare bene.

Crocchette di patate, salmone affumicato e semi di papavero

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Buon giornoooo!
Oggi devo assolutamente riciclare, dalla cena di ieri sera sono rimaste un po’ di cosette.
Penso che l’arte del riciclo in cucina trasformi gli ingredienti in vere delizie.

Ingredienti
500 g di patate bollite  e passate nello schiaccia patate
1 cucchiaio di farina
150 g di salmone affumicato tritato grossolanamente
2 tuorli
3 cucchiai di grana padano
1 cucchiaio di lievito per torte salate
1 cucchiaio di semi di papavero
Olio per friggere
Sale e pepe

Unite alla polpa di patate ancora calde, la farina e il lievito e mescolate bene il tutto.
Incorporate, poco alla volta, il grana, i tuorli, il salmone, i semi di papavero, sale e pepe.
Dovete ottenere un impasto omogeneo.
Ricavate dei cilindretti e infarinateli, friggeteli in olio ben caldo.

Pinzimonio di verdure con le 3 salse

Prima di un piatto importante ,credo che un pinzimonio sia un’idea meravigliosa perché non appesantisce e servito con salsine sfiziose vi farà fare una bellissima figura!!…

Ingredienti
Pomodorini pachino
Cipolline fresche
Peperoni gialli e rossi
Carote
Cetrioli
Ravanelli

Salsa alle erbe
Olio extra vergine
Sale e pepe
Scalogno
Rosmarino, salvia, basilico, maggiorana e origano (freschi)
Passate tutti gli ingredienti in forno all’interno di una leccarda per 1 ora a 70°
La salsa è pronta (sentirete che profumo)

Salsa alla colatura di alici
Olio extra vergine
Pepe
Colatura di alici

Mescolate il tutto e mettete nelle ciotoline o bicchierini

Salsa alla senape
150 grammi di yogurt greco
2 cucchiai di senape
Pepe in grani

Mescolate energicamente lo yogurt con la senape e poi mettete nelle ciotoline guarnendo con i grani di pepe.